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美食推荐:家常牛肚,手撕茄子,椒香五花肉的做法

家常牛肚

食材:200克 熟牛肚、15克 青椒、15克 红椒、各少许 干辣椒、姜片、蒜末、葱白、3克 盐、10毫升 料酒、10克 豆瓣酱、3毫升 生抽、各适量 鸡粉、水淀粉、食用油

做法:

1、 将洗净的青椒切开,去籽,切条,再切成丁。

2 、洗净的红椒切开,去籽,切条,再切成丁。

3、 牛肚切成小块。

4、 锅中加入适量清水,烧开,加入5毫升料酒。

5 、倒入牛肚,大火煮沸,煮片刻。

6 、将煮好的牛肚捞出备用。

7 、用油起锅,倒入干辣椒、姜片、蒜末、葱白,爆香。

8 、倒入青椒和红椒,拌炒匀。

9 、放入牛肚,炒匀。

10、 淋入余下的料酒,炒香。

11 、加入盐、鸡粉、生抽、豆瓣酱,炒匀调味。

12、 倒入少许水淀粉。

13、 拌炒片刻至入味。

14 、盛出装盘即可。

手撕茄子

食材: 茄子(紫皮,长)2根,蒜3瓣、剁椒2茶匙、香油1/2茶匙、花椒油1/2茶匙、生抽1茶匙、陈醋1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖1/2茶匙、鸡精1/3茶匙、水适量

做法

1.茄子洗净,拦腰切成两段;茄子不用去皮,但是要彻底清洗干净

2.如果像我这种比较大一点的茄子,再分别对半剖开

3.将茄子放进微波炉用的容器里,高火加热2分钟;取出,用筷子沿剖开的地方,检查茄子是否熟了,照片上这个状态,还需要再加热2分钟

4.蒜剥去蒜衣,剁成蒜碎,大蒜碗里调入剁椒,调入香油和花椒油,调入生抽和陈醋

5.调入食盐、鸡精、白糖、凉白开水,搅拌均匀

6.微波好的茄子,晾凉后,用手撕成茄条,摆入盘中

7.浇上兑好的调料汁即可

椒香五花肉

食材:五花肉350克,泡豇豆200克,青椒1个,红椒1个,绿豆芽150克,葱2段,姜5片,花椒2克,麻椒2克,白糖1勺,白醋1小勺,生抽1勺,盐适量,料酒1汤匙

做法:

1.五花肉清洗后去除肉皮,然后切成。薄片(越薄越好,如果不好操作,可以先将肉放入冰箱冷冻至可以切动又硬结的状态)

2.冷水将五花肉片入锅,中小火煮,看到有浮沫时关火(千万不要开锅,开锅肉片就会打卷,形状就好看了),捞出过冷水漂净(这样可以去掉一部分油脂使肉片更劲道)。

3.葱切片、姜切片,绿豆芽去根洗净,酸豇豆洗净切段,青、红椒切粒(喜欢特别辣的可以换成小米椒)

4.锅内不加油倒入酸豆角稍微煸炒去除涩味备用

5.另起锅热锅凉油加入一半勺的麻油、花椒小火炸出香味,倒入葱、姜炒出香味,加入热水煮开5分钟,捞出佐料不要

6.倒入酸豇豆,加入生抽、白糖,适量盐、白醋煮开2分钟,加入豆芽,煮至断生后捞出入碗

7.下入肉片,烹入料酒去腥煮开1分钟(肉片比较薄,煮熟即可),肉片捞出放到菜的上面,顶部放上辣椒丁

8.另起锅,凉油加入剩下的花椒、麻椒小火炸至变色,趁热浇在辣椒碎上即可。

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